סלט עדשים עם תפוח אדמה אפוי – סלט חורפי ומשביע

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים על תבנית אפייה, מתבלים במעט שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-25 דקות עד שהן רכות וזהובות.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, תפוחי האדמה האפויים, הבצל הסגול, הגזרים המגוררים, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון והדבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט חם או בטמפרטורת החדר, ונהנים מכל ביס.