סלט עדשים עם תירס קלוי – טעמים מתוקים ופריכים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את גרעיני התירס ומטגנים עד שהם מקבלים צבע זהוב וקלוי, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, התירס הקלוי, הבצל הסגול, הפלפל האדום, עגבניות השרי, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.