סלט עדשים עם רוקט – סלט ירוק ורענן

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומניחים בסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מסננים את העדשים המבושלות ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים, חומץ בלסמי, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. מוסיפים את עלי הרוקט, אגוזי המלך הקצוצים וגבינת הפטה המפוררת. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם של הרוקט.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.