סלט עדשים עם קישואים – סלט עשיר בטעם

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 20-25 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את הקישואים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהם מזהיבים ורכים. מניחים בצד.$ 3. חותכים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את העדשים המבושלות והקישואים המטוגנים.$ 5. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.$ 6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפטה המפוררת ומערבבים בעדינות.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.