סלט עדשים עם עשבי תיבול – מרענן וקליל

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, קוצצים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע והכוסברה. חשוב לקצוץ דק כדי שהטעמים יתמזגו היטב בסלט.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הבצל הקצוץ ועשבי התיבול.$ 4. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתמזגו ויתקבל סלט אחיד.$ 5. אם רוצים להוסיף קצת מתיקות וצבע, ניתן להוסיף גרעיני רימון מעל הסלט לפני ההגשה.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.