סלט עדשים עם נענע ורימון – טעמים מרעננים ומתוקים

1. תחילה, יש לשטוף את העדשים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, להניח אותן בסיר עם 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, ניתן להכין את שאר מרכיבי הסלט. בקערה גדולה, לערבב את גרגרי הרימון, עלי הנענע, הפטרוזיליה והבצל הסגול.$ 3. לאחר שהעדשים מוכנות, לסנן אותן ולהניח להן להתקרר מעט. לאחר מכן, להוסיף אותן לקערה עם שאר המרכיבים.$ 4. להכנת הרוטב, לערבב בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. לשפוך את הרוטב על הסלט ולערבב היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 6. להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.