סלט עדשים עם מנגו – סלט מתוק ומפתיע

1. תחילה, יש לשטוף את העדשים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, קולפים את המנגו וחותכים אותו לקוביות קטנות. חותכים גם את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות.$ 3. בקערה גדולה, מערבבים את העדשים המבושלות עם המנגו, הבצל, הפלפל, הכוסברה והנענע.$ 4. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.$ 5. נותנים לסלט לנוח במקרר למשך כ-10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד. מגישים קר.