סלט עדשים עם גרגרי חיטה – עשיר ומשביע

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. במקביל, מבשלים את גרגרי החיטה: שוטפים את הגרגרים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים והגרגרים המבושלים עם הבצל הסגול, הפלפל האדום, המלפפון, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.