סלט עדשים עם בטטה – סלט חם ובריא

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 3. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל כף שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 4. חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם כף שמן זית עד שהבצל מתרכך ומזהיב.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבטטות האפויות, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה והאגוזים הקצוצים.$ 7. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 8. מגישים חם ונהנים מהטעמים המופלאים!