סלט עדשים וכרובית – סלט בריא ומשביע

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים בתבנית אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהכרובית מזהיבה ורכה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הכרובית האפויה, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.$ 4. סוחטים מעל את הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר, ונהנים מכל ביס!