סלט עדשים וגרעיני דלעת – פריך וממכר

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.$ 2. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר.$ 3. בינתיים, קולים את גרעיני הדלעת במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, גרעיני הדלעת הקלויים, הפלפל האדום, הגזר, הפטרוזיליה, הבצל הירוק והחמוציות.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.