סלט סלק עם קוביות בטטה

1. מתחילים בבישול הסלק: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהסלקים רכים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהסלקים מתבשלים, קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל דומה לסלקים. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את קוביות הבטטה על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים כף שמן זית ומעט מלח. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את הסלקים המבושלים והבטטות האפויות.$ 5. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות.$ 6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית הנותר, חומץ הבלסמי, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 8. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים.