סלט כרוב צבעוני עם גזר, סלק ונבטים

1. נתחיל בחיתוך הכרוב הסגול לרצועות דקות. ניתן להשתמש בסכין חדה או במנדולינה כדי לקבל רצועות אחידות ודקות.$ 2. נקלף את הגזרים והסלק ונגרר אותם בפומפייה גסה. אם יש לכם מעבד מזון, זה יכול להקל על התהליך.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את הכרוב, הגזר והסלק המגוררים יחד עם הנבטים. נוודא שהכל מתערבב בצורה אחידה.$ 4. נוסיף את אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות לתערובת הירקות ונערבב בעדינות.$ 5. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית, חומץ הבלסמי ומיץ הלימון. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.$ 6. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שהרוטב מתפזר בצורה אחידה על כל המרכיבים.$ 7. ניתן לסלט לנוח כמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד, ואז נגיש בצלחת יפה וניהנה מהטעמים והצבעים המדהימים.