סלט ירקות עם קוביות בטטה קלויה – מתיקות קלה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, שוטפים את החסה, המלפפון, העגבנייה והפלפל האדום. חותכים את הירקות לקוביות בגודל דומה לבטטות. פורסים את הבצל הסגול לטבעות דקות.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות החתוכים, אגוזי המלך והחמוציות המיובשות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. מוסיפים את הבטטות הקלויות לקערת הירקות, יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב.$ 6. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים של הסלט.