סלט יאם טלהאי עם דג – סלט תאילנדי מרענן וטעים

1. מתחילים בהכנת הדג: מחממים מחבת עם שמן זית על חום בינוני. מניחים את פילה הדג במחבת ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהדג מבושל היטב ומקבל צבע זהוב יפה. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים להתקרר מעט.$ 2. בזמן שהדג מתקרר, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר חום, פלפל צ'ילי ושום כתוש. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הבצל הסגול, עלי הכוסברה, עלי הנענע, עלי הבזיליקום, עגבניות השרי והמלפפון. מוסיפים את הדג המטוגן ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את חתיכות הדג.$ 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מפזרים מעל את הבוטנים הקלויים ומגישים מיד.