סלט חצילים עם תמרים: מתכון מתוק ומיוחד

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים אותם היטב עם מגבת נייר.$ 3. מניחים את קוביות החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומזלפים מעליהם 2 כפות שמן זית. מערבבים היטב כדי שהשמן יכסה את כל החצילים.$ 4. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 5. בזמן שהחצילים בתנור, מחממים מחבת קטנה על אש בינונית וקולים את אגוזי המלך במשך 3-4 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. מניחים בצד.$ 6. בקערה גדולה מערבבים את החצילים האפויים, התמרים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.$ 7. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית הנותר, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.$ 8. מוסיפים את אגוזי המלך הקלויים ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המיוחדים.