סלט חצילים עם שמנת חמוצה: מתכון עשיר וקרמי

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים עד שהן משחימות ורכות. זה לוקח בערך 5 דקות לכל צד.$ 3. מעבירים את החצילים המטוגנים לקערה ומניחים להם להתקרר מעט.$ 4. בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את השמנת החמוצה, השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 5. כשהחצילים התקררו, חותכים אותם לקוביות בגודל ביס ומוסיפים אותם לרוטב. מערבבים בעדינות כדי שהחצילים יכוסו היטב ברוטב.$ 6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים ומערבבים שוב.$ 7. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.