סלט חצילים עם שמן זית ושום: מתכון פשוט וטעים

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך כ-10 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. בינתיים, קולפים את שיני השום וקוצצים אותן דק.$ 3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.$ 4. מנגבים את פרוסות החצילים עם נייר סופג כדי להסיר את הנוזלים שהצטברו ומוסיפים אותן למחבת. מטגנים את החצילים משני הצדדים עד שהם מזהיבים ורכים.$ 5. מוסיפים את השום הקצוץ למחבת וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות, עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 6. מסירים את המחבת מהאש ומעבירים את החצילים והשום לקערת סלט.$ 7. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב.$ 8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.