סלט חצילים עם שום ולימון: מתכון מרענן ובריא

1. תחילה, יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. $ 2. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. $ 3. מברישים את פרוסות החצילים בשמן זית משני הצדדים ומפזרים מעט מלח ופלפל. $ 4. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים. $ 5. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את השום הכתוש, מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם. $ 6. לאחר שהחצילים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. $ 7. מעבירים את החצילים לקערת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות. $ 8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ואם רוצים, מוסיפים גם את הטחינה הגולמית. $ 9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.