סלט חצילים עם גבינת פטה: מתכון ים-תיכוני מושלם

1. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית. מטגנים את פרוסות החצילים עד שהן מזהיבות משני הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש והשום הכתוש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. מוסיפים את פרוסות החצילים המטוגנות לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות כדי שהחצילים יספגו את הטעמים.$ 5. מפוררים את גבינת הפטה ומוסיפים לסלט יחד עם עשבי התיבול הקצוצים ואגוזי המלך הקצוצים. מערבבים בעדינות.$ 6. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר.