סלט חצילים עם בצל סגול: מתכון צבעוני וטעים

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. בינתיים, חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומניחים בקערה גדולה.$ 3. מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומטגנים את החצילים עד שהם מזהיבים ורכים. זה לוקח בערך 10 דקות. מעבירים את החצילים לקערה עם הבצל.$ 4. בקערה קטנה, מערבבים את שאר שמן הזית, חומץ הבלסמי והדבש. יוצקים את הרוטב על החצילים והבצל ומערבבים היטב.$ 5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והאגוזים הקצוצים לסלט ומערבבים בעדינות.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר.