סלט חצילים עם בזיליקום: מתכון איטלקי קלאסי

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים היטב.$ 3. מסדרים את פרוסות החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הפרוסות בשמן זית ומפזרים מעל שום כתוש.$ 4. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 5. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.$ 6. מעבירים את החצילים לקערת סלט גדולה. מוסיפים את עלי הבזיליקום, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם החצילים.$ 7. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ומגישים.