סלט חצילים מעושן: מתכון עם טעם ייחודי

1. תחילה, יש לקלות את החצילים על אש גלויה או בתנור בחום גבוה עד שהם רכים ומעושנים. אם אתם משתמשים בתנור, חממו אותו ל-220 מעלות והניחו את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הפכו את החצילים מדי פעם כדי שיקלו באופן שווה מכל הצדדים.$ 2. לאחר שהחצילים קלויים ומעושנים, הניחו להם להתקרר מעט. לאחר מכן, קלפו את הקליפה וחתכו את הבשר לקוביות קטנות.$ 3. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל נעשה שקוף ורך.$ 4. הוסיפו את השום הכתוש למחבת וטגנו עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 5. הוסיפו את קוביות החצילים למחבת וערבבו היטב עם הבצל והשום.$ 6. הוסיפו את החומץ הבלסמי והסילאן, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו.$ 7. הסירו מהאש והניחו לסלט להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 8. לפני ההגשה, ערבבו את הסלט עם הפטרוזיליה הקצוצה, הטחינה הגולמית ומיץ הלימון. טעמו ותקנו תיבול אם יש צורך.$ 9. הגישו את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, כתוספת מרעננת לכל ארוחה.