סלט חיטה עם תירס קלוי – מתיקות עם נגיעת עישון

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהחיטה רכה אך עדיין נגיסה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את התירס הקלוי: מחממים מחבת פסים על אש גבוהה. מורחים את קלחי התירס במעט שמן זית ומניחים על המחבת. קולים את התירס מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב ופסים קלויים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. לאחר מכן, חותכים את הגרעינים מהקלח בעזרת סכין חדה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת, גרעיני התירס הקלויים, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.