סלט חיטה עם שקדים קלויים – תוספת פריכה

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב תחת מים זורמים ומסננים. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהחיטה רכה אך עדיין נגיסה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהחיטה מתבשלת, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. מניחים בצד להתקרר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת, השקדים הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק והחמוציות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.