סלט חיטה עם רוטב חרדל ודבש – מתוק עם עקיצה קלה

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהחיטה רכה אך לא מתפוררת. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חרדל, דבש, חומץ בלסמי ושום כתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת עם עגבניות השרי, מלפפונים, בצל סגול ופטרוזיליה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 4. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או דבש לפי הטעם האישי.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.