סלט חיטה עם רוטב בלסמי – מתוק-חמצמץ

1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהחיטה רכה אך לא מתפרקת.$ 2. מסננים את החיטה ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. בינתיים, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא שקוף ורך.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת, הבצל המטוגן, הפלפל האדום, המלפפון, עגבניות השרי, הפטרוזיליה, עלי הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.$ 5. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את חומץ הבלסמי, הדבש, החרדל, מלח ופלפל. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים.