סלט דלעת עם קוביות אבוקדו – קרמי ומפנק

1. מתחילים בחיתוך הדלעת לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים כ-15 דקות עד שהדלעת מתרככת ומשחימה מעט.$ 2. בזמן שהדלעת בתנור, חותכים את האבוקדו לקוביות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הבצל הסגול והפלפל האדום, שניהם חתוכים לקוביות קטנות.$ 3. מוסיפים לקערה את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות, ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם האבוקדו.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 5. כשהדלעת מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. מוסיפים את קוביות הדלעת לקערת הסלט ומערבבים בעדינות.$ 6. לפני ההגשה, מפזרים מעל את גרעיני החמניה הקלויים להוספת קראנץ' וטעם נוסף.