סלט דלעת עם גרעיני דלעת קלויים – חגיגה של קראנצ’

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה ומזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.$ 2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהדלעת רכה וזהובה.$ 3. בזמן שהדלעת בתנור, מחממים מחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים את גרעיני הדלעת. קולים אותם במשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מזהיבים ומתחילים לפצפץ. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים דבש וחומץ בלסמי עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. כאשר הדלעת מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. מעבירים את קוביות הדלעת לקערת סלט גדולה.$ 6. מוסיפים לקערה את גרעיני הדלעת הקלויים, גבינת הפטה, חמוציות, עלי רוקט ופטרוזיליה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד ונהנים מהסלט הטרי והקראנצ'י הזה.