סלט דלעת עם גזר מגורד – פריך וצבעוני

1. מתחילים בקילוף הדלעת והגזרים. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות ומגרדים את הגזרים בעזרת פומפייה גסה.$ 2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים כ-15 דקות עד שהדלעת מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכות.$ 3. בזמן שהדלעת בתנור, חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הגזר המגורד, אגוזי המלך, חמוציות ופטרוזיליה.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. מוציאים את הדלעת מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. מוסיפים את הדלעת לקערת הסלט ומערבבים בעדינות.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים שוב בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המופלאים!