סלט דוחן עם פרי הדר – מתוק-חמצמץ מרענן

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים, ואז מבשלים אותו עם 2 כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהדוחן מתקרר, מקלפים את התפוז, האשכולית והלימון. חותכים את הפירות לקוביות קטנות ומסירים את הגרעינים.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם קוביות הפירות.$ 4. מוסיפים את הדבש, שמן הזית, עלי הנענע והשקדים הקלויים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד כשהוא טרי, אבל ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.