סלט דוחן עם פקאנים מסוכרים – מתיקות פריכה

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם 1/2 כפית מלח בסיר בינוני. מוסיפים את הדוחן, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והדוחן רך. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.$ 2. להכנת הפקאנים המסוכרים: מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את החמאה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהוא נמס ומתחיל לבעבע. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים היטב כך שיכוסו בסוכר. ממשיכים לבשל כ-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפקאנים מצופים היטב ומתחילים להזהיב. מעבירים את הפקאנים לנייר אפייה ומניחים להם להתקרר.$ 3. להרכבת הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל, הפקאנים המסוכרים, החמוציות, גבינת הפטה, הבצל הירוק והפטרוזיליה. $ 4. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המופלאים.