סלט גריסי פנינה עם רוקט – ירוק וקליל

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר בינוני. מוסיפים 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: קוצצים את אגוזי המלך ומפוררים את גבינת הפטה. שוטפים ומייבשים את עלי הרוקט.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם עלי הרוקט, אגוזי המלך, חמוציות וגבינת הפטה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם ביום למחרת, כשהטעמים נספגים היטב.