סלט גריסי פנינה עם זיתים ירוקים – תוספת מלוחה ועדינה

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הגריסים. מטגנים קלות עד שהגריסים מתחילים להזהיב מעט.$ 2. מוסיפים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, או עד שהגריסים רכים וספגו את כל המים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 3. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את הזיתים הירוקים לחצאים, קוצצים את הבצל הסגול דק, וקוצצים את הפטרוזיליה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם הזיתים, הבצל והפטרוזיליה. מוסיפים כף מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.