סלט גריסי פנינה עם גבינת עיזים – טעם עשיר ומיוחד

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הגריסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתקררים, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים, הבצל והפלפל המטוגנים, המלפפון, עגבניות השרי, גבינת העיזים, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. סוחטים את מיץ הלימון מעל הסלט, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. ניתן לקשט בעלי נענע נוספים לפני ההגשה.