סלט גריסים עם קוביות דלעת צלויה, רימונים ועשבי תיבול טריים

1. מתחילים בבישול הגריסים: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהגריסים מתבשלים, מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. צולים בתנור כ-25 דקות עד שהדלעת רכה ומשחימה קלות.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים, קוביות הדלעת הצלויה, גרגרי הרימון, הפטרוזיליה, הנענע והכוסברה. מוסיפים מיץ לימון ודבש ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.