סלט גזר מרוקאי – התוספת המסורתית שכל שולחן שבת צריך

1. מתחילים בקילוף הגזרים וחותכים אותם לפרוסות דקות בעובי של כ-0.5 ס"מ. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל פרוסות אחידות.$ 2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את פרוסות הגזר למחבת ומטגנים במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהגזר מתחיל להתרכך.$ 4. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב כך שכל פרוסות הגזר יתכסו בתבלינים.$ 5. ממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות, עד שהגזר מתרכך אך עדיין שומר על פריכותו.$ 6. מסירים מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב ומעבירים לקערת הגשה.$ 7. מומלץ להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.