סלט ברוקולי עם פטריות

1. תחילה, נשטוף את הברוקולי ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נבשל את הברוקולי במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. נקרר במים קרים ונניח בצד.$ 2. נשטוף את הפטריות ונחתוך לפרוסות דקות. נחתוך את הבצל הסגול לטבעות דקות.$ 3. במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית ונוסיף את הבצל. נטגן עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.$ 4. נוסיף את הפטריות למחבת ונמשיך לטגן עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.$ 5. נוסיף את הברוקולי למחבת ונערבב בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. נוסיף את החומץ הבלסמי, הסויה, המלח והפלפל ונערבב היטב.$ 7. נעביר את הסלט לקערת הגשה ונפזר מעל את גרעיני החמניה, השומשום והפטרוזיליה הקצוצה.$ 8. נגיש את הסלט חם או בטמפרטורת החדר, לפי העדפתכם.