סלט ברוקולי עם טחינה

1. תחילה, יש להרתיח סיר עם מים ומעט מלח. כאשר המים רותחים, להוסיף את הברוקולי ולבשל כ-3-4 דקות עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. לסנן את הברוקולי ולהניח בצד להתקרר.$ 2. בינתיים, להכין את רוטב הטחינה: בקערה קטנה לערבב את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. לערבב היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 3. לחתוך את הברוקולי המבושל לפרחים קטנים ולהניח בקערת סלט גדולה.$ 4. להוסיף את רוטב הטחינה לברוקולי ולערבב בעדינות עד שכל הפרחים מצופים ברוטב.$ 5. לפזר מעל את גרעיני החמניה הקלויים, הפטרוזיליה הקצוצה והחמוציות המיובשות.$ 6. להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.