סלט בטטה עם תפוחי עץ – טוויסט רענן ומתקתק

1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-20 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, חותכים את תפוחי העץ לקוביות קטנות, ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, אגוזי המלך והחמוציות המיובשות.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 4. כאשר הבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מוסיפים את הבטטות לקערה עם התפוחים ושאר המרכיבים.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. מוסיפים את עלי הרוקט ומערבבים קלות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המיוחדים.