סלט בטטה עם רוטב בלסמי – מתוק-חמצמץ מדויק

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.$ 2. אופים את הבטטות בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהן רכות וזהובות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.$ 3. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש, חרדל דיז'ון ושום כתוש. טורפים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.$ 4. בקערת סלט גדולה מניחים את עלי הרוקט והתרד. מוסיפים את הבטטות האפויות, אגוזי המלך הקלויים, החמוציות המיובשות וגבינת הפטה המפוררת.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יהיו מצופים ברוטב.$ 6. מגישים מיד ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.