סלט בטטה עם טחינה ירוקה – קרמי ומיוחד

1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מעט מלח ופלפל. אופים בתנור כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הטחינה הירוקה. בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים הקרים, מיץ הלימון, השום הכתוש, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 3. לאחר שהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. לאחר מכן, מערבבים את קוביות הבטטה עם הטחינה הירוקה בקערה גדולה. מוסיפים את גרעיני החמניה הקלויים ומערבבים בעדינות.$ 4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה.