סלט בורגול עם טחינה ירוקה – קרמי וממכר

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשריה כ-15 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהבורגול מתרכך, מכינים את הטחינה הירוקה: בקערה נפרדת מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, המים והשום הכתוש. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע הקצוצים ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד.$ 3. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל הירוק, גרעיני הרימון והשקדים הקלויים ומערבבים בעדינות.$ 4. יוצקים את הטחינה הירוקה על תערובת הבורגול ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה בטחינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומקשטים בעוד קצת גרעיני רימון ושקדים קלויים. מגישים מיד ונהנים!