סלט בורגול וירקות קלויים – טעמים עמוקים ומיוחדים

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומשאירים להשריה כ-20 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהבורגול מתרכך, מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הפלפל האדום, הפלפל הצהוב, הקישוא, החציל והבצל הסגול לקוביות בגודל אחיד. מניחים את הירקות על תבנית אפייה, מזלפים מעליהם שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שהשמן והתבלינים יכסה את כל הירקות.$ 3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 4. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו מעודפי מים אם יש, ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הירקות הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע, מיץ הלימון והדבש. מערבבים היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו.$ 5. מוסיפים את גרעיני הרימון ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בגרעינים.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד גרעיני רימון ופטרוזיליה קצוצה אם רוצים.