סלט בורגול וארוגולה – ירוק וקליל

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומשאירים להשריה כ-10 דקות, עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהבורגול מתרכך, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: שוטפים ומייבשים את עלי הארוגולה, קוצצים את הפטרוזיליה והנענע, חוצים את עגבניות השרי וקוצצים את הבצל הסגול.$ 3. לאחר שהבורגול מוכן, מסננים אותו היטב ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את עלי הארוגולה, הפטרוזיליה, הנענע, עגבניות השרי, הבצל הסגול, אגוזי המלך והחמוציות המיובשות.$ 5. מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד.$ 6. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 8. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.$ 9. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.