סלט ארטישוק עם רוטב בלסמי – סלט עם טעמים עמוקים

1. תחילה, נתחיל בניקוי הארטישוקים. חותכים את הקצוות ומסירים את העלים החיצוניים הקשים. חותכים את הארטישוק לחצאים ומוציאים את הליבה השעירה בעזרת כף. 2. מבשלים את חצאי הארטישוק במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-10 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מסננים ומניחים בצד להתקרר. 3. בזמן שהארטישוקים מתקררים, נכין את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי והדבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד. 4. חותכים את עגבניות השרי לחצאים ומניחים בקערת סלט גדולה. מוסיפים את הזיתים השחורים, עלי הבזיליקום והפטרוזיליה הקצוצה. 5. לאחר שהארטישוקים התקררו, חותכים אותם לפרוסות דקות ומוסיפים לקערת הסלט. 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב. 7. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים מיד ונהנים מהטעמים העמוקים והמרעננים של הסלט.