סושי צמחוני עם ירקות מוקפצים וסויה – פשוט ומתובל בדיוק

1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, מבשלים את האורז עם 2.5 כוסות מים עד שהמים נספגים והאורז רך.$ 2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.$ 3. מחממים את שמן השומשום במחבת גדולה ומוסיפים את הגזר, הפלפל והקישוא. מקפיצים את הירקות על חום גבוה למשך 5-7 דקות עד שהם רכים אך עדיין פריכים.$ 4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים ריקים בחלק העליון.$ 5. מסדרים את הירקות המוקפצים, האבוקדו והמלפפון במרכז האורז.$ 6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל.$ 7. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם רוטב סויה בצד.