סופגניות אפויות מבצק כוסמין – מתכון בריא ומושלם

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את החלב, שמן הקוקוס, הביצים ותמצית הווניל. מערבבים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. מוסיפים את המלח ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 6. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על התבנית במרווחים.$ 7. מכסים את הכדורים במגבת לחה ומניחים לתפיחה נוספת של 20 דקות.$ 8. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות, או עד שהסופגניות מזהיבות.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. בעזרת מזרק או שקית זילוף, ממלאים כל סופגניה בריבה או במילוי אחר לבחירתכם.$ 10. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים חם.