נסיכת הנילוס עם קרם כרישה – מנה חגיגית וממכרת

1. מתחילים בהכנת קרם הכרישה: חותכים את הכרישות לחתיכות דקות ומטגנים אותן במחבת עם החמאה עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.$ 2. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין.$ 3. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומסירים מהאש.$ 4. מחממים תנור ל-180 מעלות.$ 5. מתבלים את פילה הדג במלח, פלפל ומעט מיץ לימון.$ 6. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את פילה הדג משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה.$ 7. מעבירים את פילה הדג לתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 10 דקות להשלמת הבישול.$ 8. להגשה, מניחים כף נדיבה של קרם כרישה על צלחת ומעליה מניחים את פילה הדג. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.