ניוקי תפוחי אדמה ביתיים – מתכון קל ואותנטי

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים לחלוטין. מסננים ומניחים להם להתקרר מעט.$ 2. מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק ללא גושים. מוסיפים את הביצה, המלח, הפלפל והקמח בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק רך ולא דביק.$ 3. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל של אגוז מלך ומניחים על משטח מקומח.$ 4. מבשלים את הניוקי במים רותחים עם מעט מלח. כשהם צפים למעלה, זה סימן שהם מוכנים. מסננים ומניחים בצד.$ 5. במחבת גדולה מחממים את החמאה ושמן הזית. מוסיפים את השום ומטגנים קלות עד שמפיץ ריח נעים.$ 6. מוסיפים את הניוקי למחבת ומטגנים קלות מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב.$ 7. מוסיפים את הבזיליקום, העגבניות המיובשות והצנוברים ומערבבים בעדינות.$ 8. מפזרים מעל פרמזן מגורד ומגישים חם.